옹심이란?

"옹심이"는 주로 강원도 지방에서 유래한 한국 전통 음식으로, 감자를 주 재료로 만든 "수제비" 같은 음식입니다. 특히 감자를 강판에 갈아 전분을 빼내어 반죽한 뒤, 동글동글한 모양으로 만들어 탕에 넣어 끓이는 것이 특징입니다.

옹심이의 특징

1. 재료:

감자: 강판에 갈아 전분을 빼내어 사용합니다.

밀가루: 반죽의 점성을 위해 사용되기도 합니다.

멸치, 다시마 등으로 우려낸 국물: 국물 베이스로 시원하고 깊은 맛을 냅니다.

채소: 무, 당근, 대파 등 다양한 채소가 추가될 수 있습니다.

2. 조리 방법:

감자를 강판에 갈아 물기를 제거한 뒤, 전분을 남깁니다.

남은 전분과 감자를 섞어 반죽한 뒤 작은 덩어리로 만듭니다.

육수를 준비하고, 끓는 육수에 감자 반죽을 넣어 익힙니다.

3. 맛과 식감:

쫀득쫀득하면서도 부드러운 식감이 특징입니다.

감자의 고소한 맛과 깊은 국물의 조화가 일품입니다.

4. 유사 음식:

수제비: 밀가루 반죽을 얇게 떼어 국물에 넣어 만드는 음식으로, 옹심이와 비슷한 조리법을 가집니다.

감자옹심이: 감자가 주 재료이기 때문에, 감자 수제비라고도 불립니다.




옹심이는 주로 시원하고 깔끔한 국물 요리로, 추운 계절에 많이 즐겨 먹는 음식입니다.